“Медальоны” из говядины с брусничным соусом

4 куска вырезки из филе говядины (весом по 125 г)

4 горошины гвоздичного перца

4 горошины черного острого перца

2 апельсина

2 ст. ложки растительного масла

3 киви

соль

100 г сливочного масла

4 ст. ложки консервированной (лучше свежепротертой) брусники

Кроме того

имбирный порошок на кончике ножа

горчичный порошок на кончике ножа

На 4 порции

Время приготовления – 35 минут

Стоимость - умеренно

Кухня - Австралия

1. Мясо промокнуть бумажной салфеткой. В ступке растолочь горошины гвоздичного и острого перца, этой смесью натереть мясо и дать пропитаться.

2. Под струей воды почистить щеточкой апельсины. С одного апельсина натереть цедру, половину цедры втереть в мясо, другую половину отложить. Из обоих апельсинов отжать сок.

3. В это время на сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем мясо с каждой стороны в течение 3 минут. В это время очистить киви и нарезать кружками.

4. "Медальоны" выложить со сковороды, посолить и на предварительно нагретых тарелках сохранять теплыми.

5. Остатки от жарения уварить вместе с апельсиновым соком, затем сковороду снять с плиты и примешать сливочное масло, нарубленное хлопьями. После этого в соус добавить бруснику и оставшуюся часть апельсиновой цедры. Соус по вкусу приправить солью, имбирем и горчицей и налить вокруг мяса. С другой стороны положить киви и подать к столу.

Для гарнира приготовьте картофельные крокеты, обжаренные шампиньоны.